Pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs) sind keine Notlösung — sie sind die Grundlage, auf der der nördlichste Weinbau Deutschlands funktioniert.
Alle Weingüter in Schleswig-Holstein setzen auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Das norddeutsche Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit würde klassische Sorten wie Riesling oder Spätburgunder einem dauerhaften Pilzdruck aussetzen. PIWIs sind darauf gezüchtet, damit umzugehen. Der Nebeneffekt: bis zu 80 % weniger Pflanzenschutzmittel — und ein hoher Anteil bio-zertifizierter Betriebe.
Natürliche Resistenz gegen Grauschimmel und Falschen Mehltau — die größten Risiken im feuchten Norddeutschland.
PIWIs reifen früher als klassische Sorten — ein entscheidender Vorteil im kurzen Nordsommer.
Kühle Nächte und lange Tage fördern die Aromenentwicklung: Solaris zeigt im Norden oft intensivere Frucht als im Süden.
Die Leitsorte des schleswig-holsteinischen Weinbaus. Extrem früh reifend, aromatisch mit exotischer Frucht — Maracuja, Aprikose — und belebender Säure. Wird auf fast allen Weingütern angebaut und ist die Basis für die meisten Weißweine, Seccos und Schaumweine der Region.
Angebaut bei: Ingenhof, Waalem, Montigny, Deutsch-Nienhof, Balthasar Ress, Söl'Viin, Schatoh Feldmark, Gut Eckhof, Fjordwein
Frisch, blumig, elegant. Ergibt schlanke Weißweine mit Trinkfluss. Auf Föhr und in der Holsteinischen Schweiz verbreitet.
Angebaut bei: Waalem, Fjordwein
Neuere Sorte, würzig-komplex, gut für Fassausbau geeignet. Lenz Roeloffs auf Föhr hat sich darauf spezialisiert. Ermöglicht lagerfähigere, strukturiertere Weißweine.
Angebaut bei: Ingenhof, Waalem, Fjordwein
PIWI-Neuzüchtung, ähnlich Sauvignon Blanc. Aromatisch mit grasigen und fruchtigen Noten.
Angebaut bei: Ingenhof
Aromatische Sorte mit ausgeprägten Muskat-Noten. Ergibt duftbetonte, frische Weißweine.
Angebaut bei: Ingenhof, Fjordwein
Robuste weiße Sorte mit gutem Ertrag. Ergibt neutrale, vielseitige Weißweine — gut für Cuvées.
Angebaut bei: Waalem, Fjordwein
Sehr frühreifend, leicht und frisch. Ergänzt Solaris in Cuvées und gibt dem Wein Eleganz und Leichtigkeit.
Angebaut bei: Montigny
Weiße Rebsorte, die auf Gut Eckhof zusammen mit Solaris für die „Einer von Hier" Cuvées verwendet wird.
Angebaut bei: Gut Eckhof
Kräftige Farbe, rote Beeren, moderater Körper. Basis für Rosé und leichte Rotweine aus Schleswig-Holstein.
Angebaut bei: Ingenhof, Montigny
Dunkelfruchtig, für nordische Verhältnisse tanninreich. Gut für strukturiertere Rotweine und Rosé-Sekte.
Angebaut bei: Ingenhof, Deutsch-Nienhof, Wittenseer
Ähnlich Merlot. Ergibt kräftige Rotweine, auch für den Barrique-Ausbau geeignet. Vanille- und Röstaromen im Fassausbau.
Angebaut bei: Ingenhof
Sehr früh reifende rote Sorte. Wird auf Deutsch-Nienhof für Rosé und als Cuvée-Partner eingesetzt.
Angebaut bei: Deutsch-Nienhof
PIWI-Kreuzung mit Pinot-Charakter. Auf Föhr und bei Fjordwein im Anbau.
Angebaut bei: Waalem, Fjordwein
Seltene rote PIWI-Sorte. Auf Gut Eckhof in Kleinstmenge angebaut, Barrique-Ausbau, auf 342 Flaschen limitiert.
Angebaut bei: Gut Eckhof